Wrocławskie restauracje z prestiżowym wyróżnieniem Michelin! Aż 22 lokale na kulinarnej mapie świata, trzy z Bib Gourmand!

Legendarny Przewodnik Michelin ogłosił, że aż 22 restauracje z tego miasta znajdą się w jego prestiżowym wydaniu na rok 2025. To jednak nie wszystko – trzy wyjątkowe miejsca: BABA, IDA Kuchnia i Wino oraz TARASOWA zostały uhonorowane wyróżnieniem Bib Gourmand, co oznacza doskonałą jakość w stosunku do ceny. To ogromne docenienie dla dynamicznie rozwijającej się wrocławskiej sceny gastronomicznej.

Historyczny debiut i deszcz wyróżnień

Jak podkreśla Maciej Dobrzyniecki, prezydent Polskiej Akademii Gastronomicznej i wyłączny partner Przewodnika Michelin w Polsce, "to najlepszy debiut w historii przewodnika Michelin w Polsce – we Wrocławiu to aż 22 lokale, które otrzymały rekomendację Michelin." Warto sobie uświadomić, że na całym świecie takich restauracji jest zaledwie około 20 tysięcy. Dobrzyniecki serdecznie pogratulował również szefowym kuchni trzech restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand, zaznaczając, że "BIB GOURMAND gwarantuje doskonałą jakość w stosunku do ceny." Dodał także, że pojawienie się w przewodniku to zobowiązanie do dzielenia się wiedzą i otwierania drzwi swoich restauracji, bo "szlachectwo zobowiązuje". Nie bez znaczenia, zdaniem prezydenta Polskiej Akademii Gastronomicznej, są również niesamowite produkty regionalne Dolnego Śląska, które miały wpływ na tak liczne wyróżnienia.

Sukces budowany latami: strategia miasta przynosi owoce

Ten kulinarny triumf nie jest dziełem przypadku. Wrocław od lat konsekwentnie buduje swoją gastronomiczną markę, a oficjalne włączenie miasta do przewodnika Michelin jest ukoronowaniem tych działań. Jak mówi Radosław Michalski, dyrektor Departamentu Marki Miasta Urzędu Miejskiego we Wrocławiu: "Wrocławska branża czekała na to wiele lat. Fakt, że Wrocław znalazł się wśród miast rekomendowanych przez przewodnik Michelin, to ogromne wyróżnienie dla naszych restauratorów, kucharzy, producentów lokalnych i wszystkich zaangażowanych w rozwój kulinarnej tożsamości miasta." Podkreślił również, że to dowód na skuteczność konsekwentnej pracy, od warsztatów po międzynarodowe wydarzenia.

Wrocław, który w 2024 roku przyciągnął 6,6 miliona odwiedzających (wzrost o 10% w ruchu turystycznym, w tym o 6,6% gości z zagranicy), staje się coraz bardziej rozpoznawalny dzięki swoim smakom. Rekordowy grudzień z jarmarkiem bożonarodzeniowym przyciągnął ponad 700 tysięcy osób, a lotnisko obsłużyło 4,5 miliona pasażerów. Turystyka generuje dla miasta minimum 450 milionów złotych rocznie. Alfred Wagner, zastępca dyrektora Wydziału Promocji Miasta i Turystyki oraz prezes Wrocławskiej Organizacji Turystycznej, zaznacza: "To był czas, kiedy zrobiliśmy krok dalej – promując miasto nie tylko jako atrakcyjny kierunek podróży, ale świadomie budując jego kulinarne DNA. Przewodnik Michelin dostrzegł to, co mieszkańcy i goście Wrocławia czuli już od dawna: że smaki tego miasta zasługują na międzynarodowe uznanie."

Wejście do przewodnika Michelin to nie tylko splendor, ale także wymierne korzyści ekonomiczne. Restauratorzy, których lokale znalazły się na jego kartach, mogą liczyć na średni wzrost dochodów rzędu 40%. Co więcej, efekt Michelin przekłada się na decyzje turystów: 57% gości biznesowych decyduje się zostać co najmniej jedną noc dłużej, a 71% turystów wydaje we Wrocławiu średnio o 40 euro więcej.

Wsparcie dla gastronomii i lokalne skarby

We Wrocławiu działa ponad tysiąc lokali gastronomicznych, z czego ponad sto na Rynku i czterysta na Starym Mieście. Miasto aktywnie wspiera rozwój tej branży poprzez Wrocławską Radę Gastronomii, Radę Turystyki oraz Wrocławską Organizację Turystyczną. W 2023 roku przeprowadzono międzynarodowy audyt kulinarny, który potwierdził potencjał wrocławskich restauracji. Efektem były spotkania z Maciejem Dobrzynieckim, które zaowocowały stworzeniem wspólnoty szefów kuchni i właścicieli lokali oraz listą regionalnych produktów wspierających lokalny charakter kuchni.

Duży nacisk kładziony jest na współpracę z lokalnymi producentami, czego przykładem jest projekt „Od pola na wrocławski stół”, promujący skracanie łańcuchów dostaw i odpowiedzialne gotowanie. Miasto inwestuje również w edukację poprzez projekt „Akademia Gastro” oraz konkurs „Kulinarne Grand Prix Wrocławia”, który daje młodym talentom szansę na staż w restauracji z gwiazdką Michelin.

Wrocławskie smaki na festiwalach i konferencjach

Promocja wrocławskiej kuchni odbywa się także poprzez liczne wydarzenia, takie jak Jarmark Bożonarodzeniowy, Jarmark Świętojański, Festiwal Street Foodu, Wrocławski Festiwal Wina i Sera, Festiwal Dobrego Piwa czy nowy Festiwal Kulinarnego DELICJE. Wrocław był również partnerem prestiżowej konferencji Made For Restaurant w Warszawie i Poznaniu, a w tym roku współorganizował jej edycję Cross The Borders. Uznanie dla wrocławskich restauratorów potwierdza także ranking Forbes&FOR, gdzie wielu z nich znalazło się w gronie najlepszych w Polsce.

Pełna lista wrocławskich restauracji w Przewodniku Michelin 2025:

Wyróżnienie BIB GOURMAND:

• BABA
• IDA Kuchnia i Wino
• TARASOWA

Rekomendacje Przewodnika Michelin:

• Acquario
• CAMPO Modern Grill
• dinette
• Gustaw
• Korill180
• La Maddalena
• Lwia Brama˛
• Martim
• Mercado Tapas Bistro
• Między Mostami
• Młoda Polska
• Monopol
• Most
• Nafta Neo Bistro
• OK Wine Bar
• Przystań & Marina
• Warsztat - Food & Garden
• Wierzbowa 15
• Wrocławska